Dukan dijeta je poznata dijeta koju možete pronaći i pod drugim nazivima kao Francuska dijeta i Pariška dijeta. Dr. Pierre Dukan – svjetski poznati francuski nutricionist svoj cijeli život je posvetio proučavanju navika ishrane i zdravom mršavljenju te ima preko 30 godina iskustva u tome području te je svoja iskustva pretočio u dijetu koja je sada poznata kao Dukanova dijeta ili Dukan dijeta. Ova dijeta vrlo brzo je kod mnogih osoba sa problemom pretilosti je pokazala vrlo dobre rezultate pa popularnost ove dijete stalno raste. Neke od poznatih osoba koje su javno izjavile da prakticiraju ovu dijetu su supermodel Giselle Bundchen te pjevačica i glumica Jennifer Lopez.

Teorija iza ove dijete se zasniva na stavu da debljinu uzrokuje uglavnom nekoliko psiholoških čimbenika a jedan od njih je da pretile osobe ne mogu odoljeti napasti jedenja izvan zadanih obroka i svako malo moraju nešto pojesti. Smatra se da ljudi koji žele izgubiti prekomjerne kilograme žele vidjeti rezultate vrlo brzo te da ih zadovoljstvo postignutim zapravo dalje motivira da nastave s dijetom i to je jedini motivator koji ih može držati podalje od hrane koju uporno žele jesti jer ih jedino osjećaj punine i sitosti čini zadovoljnima.

Zbog toga trebaju imati jasno definirane ciljeve, faze i namirnice jer inače nikako ne bi mogli ostvariti cilj.

Ova dijeta kaže da možete jesti kada god želite i koliko god želite, ali ne i što god želite. Dijeta se zasniva na hrani bogatoj bjelančevinama, a siromašna kalorijama.

Već je dokazano da ako jedemo hranu bogatu kalorijama, a lako probavljivu (ugljikohidrate) prvo se osjećamo sjajno jer se podigne razina šećera u krvi, ali taj šećer brzo gubimo jer ga je previše i određeni mehanizmi u tijelu ga odmah spremaju u obliku masnoća pa vrlo brzo ponovno osjećamo glad, želju za hranom i zatim obično unosimo prvo što nam dođe pod ruku, najčešće slatkiše ili grickalice te stvaramo začarani krug koji kao rezultat ima stvaranja masnih naslaga koje nam nisu potrebne.

Suprotno tome, bjelančevine su teško probavljive pa smanjuju apetit jer tijelo zna da se najelo ali dosta dugo probavlja i ne želi novu hranu i dolazi do toga da tijelo povlači zalihe masnoća za energiju što za posljedicu ima mršavljenje.

Dr. Dukan tvrdi da smo svi rođeni sa određenim brojem masnih stanica (adipocita) a njihov broj određuje dobivanje viška kilograma (žene ih nažalost imaju više od muškaraca.) Dr. Pierre Dukan, kaže da je problem u činjenici što kada se lošim prehrambenim navikama dobije višak kilograma, adipociti također povećavaju svoj volumen jer moraju stvoriti mjesta za masne naslage.

Nastavkom rasta, oni dolaze u stanje hipertrofije pa gube elasticitet. Kada se više ne može rastezati, masna stanica se dijeli jer ima potrebu stvoriti novo mjesto za spremanje naslaga. Dakako da je s ovime jasno da vaši kilogrami rastu i također ja bitno shvatiti da smanjenjem kilograma i dalje imate dvije masne stanice umjesto jedne.

Istraživanja dr. Dukana koje je godinama provodio na tisućama svojih pacijenata kažu da do dijeljenja masnih stanica dolazi kada indeks tjelesne mase pređe 28 (BMI 28) i tada postaje vrlo teško kontrolirati težinu nakon toga jer se broj masnih stanica već povećao.

Četiri faze Dukan dijete

Dukan dijeta podijeljena je u četiri faze koje bi trebala proći svaka osoba koja se odluči držati ovu dijetu.

1. Faza napada

Na početku je najjednostavnija faza kako vas ne bi obeshrabrila već od samog početka. Kada se kaže “najjednostavnija”, misli se na namirnice koje smijete jesti. Ova faza je jako bitna jer započinje ciklus mršavljenja i traje od tri do deset dana nikako ne duže od toga.

To je faza bjelančevina, odnosno treba unositi namirnice bogate bjelančevinama kao piletinu, puretina, teletina, nemasna govedina, zečetina s napomenom da se ovi komadi mesa ne smiju sadržavati masno tkivo.

Ostale vrste mesa: svinjetina, janjetina, guska i patka su strogo zabranjene jer sadrže masnoće koje ne možete odvojiti. Vrste mesa koje su dozvoljene se mogu jesti kada god želite i u količinama bez ograničenja.

Pripremi mesa – ne smije se pripremati na masnoći (i ulje i maslac su zabranjeni) što znači da može biti kuhano, ili pečeno na suho (u teflonskoj tavi ili posebnoj tepsiji) – niti kap ulja nije dozvoljena.

Ostale namirnice koje su bogate bjelančevinama a koje smijete jesti su pileća, goveđa ili teleća jetrica, sve vrste školjki i ribe, tofu, soju te do dva jaja dnevno (osim ako imate problema sa kolesterolom tada izbjegavajte jaja)

Mliječne proizvode bez masnoća, kao što su jogurt (obični i voćni), mlijeko i sir smijete konzumirati u ograničenim količinama. Od začina Dukan dijeta dopušta umjetne zaslađivače, ocat, luk, češnjak, biljne začine svih vrsta (kopar, bosiljak, peršin, kim …), kisele krastavce (u malim količinama), sok od limuna (ali samo kao začin hrani, npr na pohanom mesu, ali ne u obliku limunade), senf i sol u umjerenim količinama, kečap bez šećera (ako ga uspijete naći).

Jedan od nuspojava u ovoj fazi je da imate suha usta i loš zadah. Zato trebate piti puno vode, barem dvije litre dnevno. možete piti i čaj i kavu, ali bez šećera.

Ovakva ishrana može dovesti do zatvora zato u hranu svaki dan dodajte jednu žlicu mekinja i morate se kretati zbog ispravnog rada crijeva. Š etajte barem pola sata dnevno, a ako možete i potrčite malo.

2. Faza izmjene

Druga faza, faza izmjene, radi izmjene dvije podfaze – u jednoj i dalje konzumirate samo bjelančevine a u drugoj bjelančevine s povrćem. I tu se podrazumjenva da je zabranjeno koristiti bilo kakve masnoće za pripremu hrane – nema ulja, masti, maslaca ili margarina.

Od povrća možete jesti gotovo sve osim povrća koje sadrži škrob, poput graha, leće, krumpira i kukuruza.

Dvije podfaze možete kombinirati kako želite. Možete jesti dva dana bjelančevine pa tri dana bjelančevine i povrće. Najbolje se pokazalo izmjenjivanje jedan bjelančevinski dan s jednim kombiniranim.

Ova faza traje sve dok ne postignete težinu koju želite. Kako bi potaknuli probavu (jer patiti ćete od zatvora), unosite 2 žlice mekinja svaki dan (više nego u prvoj fazi). Prakticirajte fizičku aktivnost minimalno 30 minuta dnevno ili više i neka bude jača i intenzivnija nego u prvoj fazi.

3. Faza konsolidacije

Treća faza služi za održanje željene težine i da se izbjegne ono što se inače radi kada odete na neku dijetu; dosegnete težinu i onda opet počnete jesti kao prije pa se čudite od kuda kilogrami nazad. U ovoj fazi dodajete ugljikohidrate, odnosno integralnu tjesteninu, integralni kruh, škrobno povrće te tvrde sireve. Sada možete jesti i voće, ali pripazite da ipak ne jedete voće s puno šećera poput banana, trešanja, smokava i suhog voća.

U ovoj fazi smijete pojesti dva obroka tjedno onako kako vi želite. Dopušteno je konzumirati čokoladu, kolače, alkohol, što god želite, ali samo dva obroka tjedno, ostali moraju biti po propisu. Ova faza nema točno određen period trajanja već se razlikuje od osobe do osobe.

Ovaj period dijete ima trajanje ovisno o tome koliko ste kilograma izgubili – za svaki izgubljeni kilogram, držite 10 dana konsolidacije. U ovom periodu više nećete gubiti kilograme jer se smatra da ste već dosegnuli svoju željenu težinu, ali ne bi smjeli dobiti niti kilograma ako se držite ovih pravila.

4. Faza stabilizacije

Ova faza traje do kraja vašeg života ako ne želite da se svi kilogrami vrate nazad. Možete zapravo jesti i piti što god želite, ali biste svakako trebali imati jedan isključivo bjelančevinski dan tjedno u kojem jedete samo meso i ništa drugo.

Dr. Dukan kaže da bi taj dan mogao biti četvrtak, da se ne kosi sa petkom (postom) ili nedjeljom kada se obilnije jede.

Prednosti dijete

Možete jesti koliko god hoćete tako dugo dok jedete samo ono što smijete, dakle nema izgladnjivanja, što je inače problem kod mnogih drugih dijeta. Takočer nakon početnih faza imate mogućnost jesti dva obroka koji mogu biti bilo što, pa možete sudjelovati na svadbama, rođendanima i sličnim događanjima bez da se suzdržavate od jedenja.

Nedostatci dijete

Zatvor, neugodan miris iz usta i suha usta jer konzumirate samo bjelančevine pa treba piti puno vode.

Također ova dijeta može biti i jako skupa jer mesna hrana, koja ne sadrži masnoće od vas zahtjeva da kupujete čisto meso od dobrih komada a to obično dosta košta. Salame ne smijete jer ne znate koliko masnoća u njima ima (a obično ima dosta kako bi ih stisnuli u crijevo).

Loše nuspojave ove dijete su da može uzrokovati povećanje razine kreatinina u krvi, kao i svaka dijeta koja se bazira na unosu bjelančevina odnosno mesa. Razina kreatinina je konstantna kod svih ljudi, a povećanje razine kreatinina može dovesti do bolesti bubrega i zatajenja bubrega.

Pojednostavljno: Kreatinin je proizvod metaboličke obrade kreatina koji mišići koriste za energiju i rad. Kako se masa mišića gotovo i ne mijenja u ljudskom tijelu, razina kreatinina u krvi je konstantna i bubrezi izlučuju stalno istu količinu. Kada prehrana sadrži više mesne hrane, znači mišićnog tkiva životinje, onda se obrađuje mnogo više kreatina i raste razina kreatinina u krvi. Za detalje kreatininu i povezanost sa visokim tlakom i dijabetesom obratite se liječniku.

Svoja iskustva sa Dukan dijetom nam navedite ispod.