Šafran je začin možete cijeniti zbog okusa koji dodaje hrani, ali postoje preliminarni dokazi da esencijalna ulja koja daju šafranu njegovu izrazita aromu i boju, safrana i krocin mogu biti korisna i nekome tko je na dijeti za mršavljenje. Međutim, možda nećete željeti koristiti šafran kao jedinu promjenu koju napravite kada pokušavate skinuti neželjene kilograme. Prije izmjene prehrane ili dodavanja nekog dodatka prehrani posavjetujte se s liječnikom.

Dvostruko slijepa studija objavljena 2010. u Nutrition Research istraživala je učinke dodatka ekstrakta šafrana napravljenog s esencijalnim uljima na apetit i međuobrok u skupini žena s malo prekomjerne težine. Žene su izabrane nasumičnim odabirom i kreirana je kontrolna grupa koja je primala placebo. Od žena se tražilo da vode dnevnik hrane, ali nije im rečeno da ograničavaju unos hrane. Istraživači su otkrili da su žene koje su uzimale dodatak manje konzumirale i izgubile više na težini od kontrolne skupine. Iako je ovo istraživanje obečavajuće za one koji se bore sa svojom težinom, potrebno je još istraživanja.

Autori te studije navode da mnogi ljudi biraju nezdravu hranu kao način suočavanja sa stresom. Prema članku iz 2015. koji je objavljen u časopisu Drug Research, esencijalna ulja šafrana imaju antidepresivna i anti-anksiozna svojstva. Teoretiziralo se da ova ulja mogu pomoći smanjiti apetit i želju za grickanjem nezdrave hrane poboljšanjem raspoloženja kroz ove mehanizme.

Međutim, iako su šafran i njegova ulja bili predmet brojnih studija radi provjere njihovih učinaka na depresiju i raspoloženje, rezultati su nedorečeni, a pregledni članak sugerira provođenje opsežnih kliničkih studija radi provjere rezultata.

Šafran otrovan?

Kada uzimate šafran kao dodatak prehrani, postoje potencijalne zabrinutosti za vaše zdravlje. U količinama od 5 grama ili više, šafran može biti toksičan; na 20 grama, to može biti smrtonosan, prema istraživanju lijekova. Pored toksičnosti, možete primijetiti i nuspojave ako koristite začin kao dodatak, kao što su vrtoglavica, mučnina, povraćanje ili proljev u blagim slučajevima, te otrnulost, požutjelost kože ili očiju ili spontano krvarenje u ekstremnim slučajevima.

Kako biste dobili koristi šafrana bez štetnih učinaka, razmislite o tome da šafran koristite kao začin za hranu, umjesto da ga uzimate u obliku kapsula ili ulja. Šafran ima samo 7 kalorija po žlici. Uz to, izvor je kalcija, magnezija, kalija te vitamina A i C, iako ne u značajnim količinama. Šafran možete dodati u rižu, juhu ili gulaše. Ili dodajte prstohvat smoothieju od povrća za malo dodatnog okusa. Obavezno zgnječite i natopite svoj šafran prije nego što ga koristite kako bi jače ispuštao aromu.

Izvori:
Drug Research: Clinical Applications of Saffron (Crocussativus) and its Constituents: A Review
Nutrition Research: Satiereal, A Crocus Sativus L Extract, Reduces Snacking and Increases Satietyin a Randomized Placebo-Controlled Study of Mildly Overweight, Healthy Women
Fine Cooking: Getting the Most From a Pinch of Saffron
Iranian Journal of Basic Medical Science: Safranal: From an Aromatic Natural Product to a Rewarding Pharmacological Agent
P.L. Thomas Health: News Release: INO’Réal Granted Patent for Satiereal Saffron Extract as a Satiety Agent in Support of Healthy Weightb y Canadian Intellectual Property Office
Foodand Chemical Toxicology: Bioactivity Assessment and Toxicity of Crocin: A Comprehensive Review