Nutritarijanska dijeta je nešto novo u svijetu dijeta. Čak i je naziv malo čudan, ali nakon što pogledate na čemu se bazira onda sve postane vrlo brzo jasno. Stvorio ju je dr. Joel Fuhrman. Riječ Nutritarian on koristi kako bi opisao svoju preporučenu dijetu koja se koncentrira na unosu namirnica koje su najbogatije sa “mikronutrijentima”.

Pojednostavimo to: Nutritarianska dijeta je vrsta prehrane u kojoj birate one namirnice koje će maksimizirati unos mikronutrijenata po unesenoj kaloriji. Recepti nutritarijanske dijete su specijalno dizajnirani tako da sadrže namirnice za koje je poznato da imaju svojstva koja pomažu protiv bolesti i terapeutsko djelovanje. Cilj je dijete dr. Fuhrmana je stvoriti najveći mogući izbor prehrambenih namirnica koje možete jesti i s time konzumirati korisne nutrijente, a da pritom ne konzumirate previše kalorija. Prema konceptu Fuhrmanove dijete nije dovoljno smanjiti unos ugljikohidrata ili masnoća, nije dovoljno jesti hranu sa niskim glikemićkim indeksom, smanjiti unos namirnica životinjskog porijekla ili biljnog porijekla ili pak jesti samo sirovu hranu.

Stvarno zdrava dijeta mora sadržavati sve potrebne namirnice kako bi se zadovoljila potreba tijela za brojnim mikronutrijentima koji su potrebni za velik broj metaboličkih procesa u tijelu čovjeka.

Iako sada to izgleda komplicirano u stvari i nije. Evo jednog pravila: Hrana koja sadrži najveću količinu mikronutrijenata u odnosu na broj kalorija koje daju su prirodno jarko obojeno voće i povrće.

Kako izgraditi imunitet?

Dijeta dr. Fuhrmana ima na prvom mjestu zdravlje i kvalitetu prehrane, a ne samo tjelesni izgled. Ukoliko je tijelo zdravo izgled će to slijediti. Uzimajući to u obzir, kvaliteta dijete se može gledati kroz tri jednostavna kriterija:

1. Količina mikronutrijenata po kaloriji – misli se na vitamine, minerale, korisne fitokemikalije, antioksidante, koje sa namirnicama dobivate u odnosu na broj kalorija koje vam ta namirnica daje.
2. Količina makronutrijenata – misli se na količinu proteina, masnoća i ugljikohidrata koje dobivate sa određenom namirnicom a da ih ne bude previše
3. Izbjegavanje potencijalno toksičnih sastojaka – misli se na trans masti, natrij i druge poznate toksične tvari koje se mogu naći u nekim namirnicama

Ukoliko si osigurate superiornu prehranu bogatu dobrim namirnicama, to znači da će sve vaše potrebe za hranjivim tvarima biti zadovoljene i vaše tijelo će biti bogato ispunjeno tvarima koje sprječavaju bolesti, starenje i debljanje. Dodatna pogodnost je da ako pazina na prehranu slijedeći ovaj način, time automatski pokrivate i one druge točke koje pokrivaju druge vrste dijeta poput smanjenog unosa ugljikohidrata i masnoća, povećani unos proteina, reduciran unos kalorija, i slično. Praktički sa ovom dijetom istovremeno pokrivate i niz drugih dijeta.

Iako na ovo piramidi nutritarijanske dijete imate grafički objašnjeno kako treba uzimati razlišite tipove namirnica, evo kljušnih 5 pravila koji se treba držati
1. Jedite barem jedan obrok salate svaki dan (npr. zelena salata sa sirovim češnjakom)
2. Jedite veliku porciju kuhanog povrća svaki dan, i dodajte gljive i luk kad god možete u prehranu.
3. Jedite barem 3 voća dnevno, uključujući i bobićasto voće
4. Jedite barem malo grahorica svaki dan.
5. Svaki dan pojedite barem malo orašastih plodova poput lješnjaka, badema, sjemenki lana, chia sjemenki, oraha, …