Velike zdravstvene organizacije svijeta tijekom proteklih 25 godina neprestano upozoravaju da pretilost i prekomjerna tjelesna težina dolaze od prejedanja i nedostatka vježbanja. Pa zašto se to događa, kada je jedna nedavna studija pokazala da današnja prosječna osoba konzumira 20% manje kalorija i ostvaruje 25% više nego ikada prije; jesmo li svejedno deblji iz dana u dan?
Nastavak istraživanja konačno daje rezultate koji sugeriraju da se dugoročni gubitak težine ne postiže rigoroznim vježbanjem i nisko-kalorijskim dijetama, te da pretilost i dobitak težine je izravna posljedica naše hrane prepune škroba, mnogo šećera i niske kvalitete a koju konzumiramo svakodnevno. Da bi se pokušali boriti protiv ovog novog fenomena, ljudi traže novu vrstu zdrave hrane, nešto što je puno proteina, vlakana, željeza, esencijalnih aminokiselina koje potiču gubitak težine i nešto što je ukusno, zdravo i hranjivo. Odgovor je … kvinoja.
Inke su prije nekoliko stoljeća bile prvi ljudi koji su prepoznali prehrambenu vrijednost kvinoje, smatrajući da je to sveti izvor hrane; oni su zapravo štovali žito u svojoj kulturi; i bio je sekundaran samo iza poniznog krumpira. Š panjolski osvajači koji su ih pokorili su smatrali to primitivnom hranom i zato je konzumacija kvinoje zamrla slijedećih nekoliko stoljeća.
Broj bjelančevina je između 12-18% i ima 9 najznačajnijih aminokiselina, koje su tako važne za ljudsko tijelo; čineći kvinoju kompletnim izvorom proteina i jako dobrom hranom za gubitak težine.
Nutritivna vrijednost kvinoje na 100 grama: 457 mg (65%) Fosfor, 3,1 mg (31%) Cink, 184 g (46%) (Vit. B9) Folat, 2,4 mg (16%) Vitamin E, 0,32 mg (21%) Riboflavin (Vit B2) 13 g vode, 7 g dijetna vlakna, 6 g masnoća, 64 g ugljikohidrata, 1,539 kJ (368 kcal) Energija, 52 g škrob, 3,3 g polinezasićenja, 14 g proteina, 0,36 mg (28%) Tiamin (Vit.B1), 0,5 mg (38% Vitamin B6, 4,6 mg (37%) Š½eljezo, 197 mg (53%) Magnezij
Koristila se kao zdravi način za mršavljenje jer su Inke poznavali ove osobine prije svih ovih godina, a postoje mnoge nutritivne činjenice koje objašnjavaju važnost ovog zrna, kao što je: to je zapravo pseudožitarica bez glutena i puno vlakana, željeza i fosfora, također ima vrlo visok sadržaj proteina od oko 12-18%, što je izvanredno za žitarice i znači da je to hrana s ‘cjelovitim bjelančevinama’. Bjelančevine se sastoje od određenih aminokiselina koje su bitne za ljudsko zdravlje a kvinoje je jedna od rijetkih namirnica koja sadrži 9 različitih esencijalnih amino kiselina.
Mnogi kvinoja recepti iskorištavaju utjecaj na mršavljenje na takav način da se to obično naziva nova super hrana. Kada je u pitanju zdrava hrana, ukusna, bogata hranjivim tvarima, puna bjelančevina, raznovrsna (jer se može pomiješati sa gotovo bilo kojim drugim sastojkom, a da ne uništi pravi ukus okusa zrna), onda zaista ima sve što ide za opis superhrane. To je razlog zašto se mnogi ljudi sada okreću kvinoji za dopunu svoje dijete i traže kvinoja recepte koji im daju malo više raznolikosti i zdrave alternative na njihove normalne obroke.
Trebali bi uključiti kvinoju u vašu prehranu za učinkovito dugoročno mršavljenje, a ne samo oslanjati se na vježbanje i nisko kalorijske dijete koje nisu sasvim dovoljne da vam daju rezultate koji vam trebaju dugoročno. Kvinoja je svestrana super-hrana koja je sastavni dio današnje prehraneza one koji žele zdrav način izgubiti težinu.