Mršavljenje čokoladom svakako zvuči sjajno, zar ne? Možete čuti i pročitati mnogo neuravnoteženih pogleda (od ljudi koji prodaju čokoladu za mršavljenje) o tome kako će konzumiranje hrpe njihovog proizvoda pomoći ljudima da izgube kilograme. To se ne čini vrlo iskrenom procjenom, pa ćemo detaljnije pogledati kako bi to zaista moglo pomoći.
Prvo, pretpostavimo da govorimo o zdravoj tamnoj čokoladi. Bez mlijeka. Bez umjetnih aroma ili zaslađivača. Samo kakao (u idealnom slučaju hladno prešani ili je cijela čokolada sirova), vanilija, nerafinirani zaslađivač i obično neki lecitin. Obično sojin lecitin dok neki proizvođači koriste suncokretov lecitin, a neki pak ne koriste lecitin uopće.
Ne upuštajući se u sva zla rafiniranog šećera koji je čest sastojak u čokoladi, izjavimo očito: što manje, to bolje. Zaista zdrava tamna čokolada upotrijebit će nerafinirani šećer ili čak prirodnu zamjenu poput stevije, šećerne alkohole ili oblike poput kokosovog palminog šećera (nabijenog hranjivim tvarima). Ne samo da će zdravi šećeri minimizirati upalu i druge probleme u tijelu (koji su svi vezani za probleme s težinom), već se ni s nižim glikemijskim opterećenjima neće na isti način pobrkati sa šećerom u krvi, što je također kritično za one koji se bore s viškom kilograma.
Upravo zbog ove činjenice, jedan od razloga što tamna čokolada može biti tako sjajno sredstvo u pomaganju da izgubite kilograme jest taj što može zadovoljiti žudnju za nečim slatkim, zamijeniti drugo smeće od namirnica i istovremeno pružiti vašem tijelu dobre hranjive sastojke.
To naravno funkcionira samo ako jedete dobru i zdravu tamnu čokoladu umjereno i koristite je za zamjenu nezdravih opcija (a ne samo dodavanje čokolade uz njih).
Umjereno konzumiranje čokolade misli se na 10 do 20 grama dnevno. Možda i do 30 grama. Ovo je više nego dovoljno da se omogući tijelu ugodu da je pojelo nešto ukusno i pruži prednost drugim hranjivim tvarima.
Među tim hranjivim sastojcima, usput, je i zdrava masnoća. Zapravo trebate konzumirati zdrave oblike masti da biste zdravo smršavili. Zato ne dopustite da vas odstrane čokoladne masti, sve dok se držite umjerenosti. Ostali razlozi zašto kakao pomaže kod gubitka kilograma:
Teobromin (koji se nalazi u kakau) je termogeničan, pa pomaže sagorjeti kalorije.
U našem tijelu imamo spoj koji djeluje na receptore u masnim i mišićnim stanicama, a to pomaže poboljšati naš metabolizam i razgraditi masti. Kakao inhibira enzim koji razgrađuje ovaj spoj, dopuštajući mu da obavi ovaj važan posao.
Sastojci u kakau pomažu da djeluju kao jedan od najjačih sredstava za suzbijanje apetita u prirodi.
Kao dodatak mršavljenju, kakao u svom prirodnom obliku pomaže vam da smršavite na brojne načine, a kao poslastica može vam pomoći u sprječavanju izbora nezdravih slastica.
Mršavljenje čokoladom: Što nam govore znanstvena istraživanja?
Nekoliko znanstvenih istraživanja u posljednjih desetak godina bavilo se iznenađujućom povezanošću između konzumacije čokolade i mršavljenja. Iako se čokolada tradicionalno smatra neprijateljem dijeta zbog visokog sadržaja kalorija, novija istraživanja ukazuju na složeniji odnos između konzumacije čokolade i tjelesne težine. Različite studije ispitivale su učinke različitih vrsta čokolade, vremena konzumacije i količine na metabolizam, sagorijevanje masti i regulaciju tjelesne težine. Rezultati su često iznenađujući i izazivaju konvencionalno mišljenje o čokoladi kao isključivo “nezdravoj” namirnici.
Istraživanje provedeno na Sveučilištu California u San Diegu, objavljeno u časopisu Archives of Internal Medicine, pokazalo je da osobe koje jedu čokoladu nekoliko puta tjedno imaju prosječno nižu tjelesnu težinu od onih koji je uopće ne konzumiraju. Studija je obuhvatila oko tisuću odraslih osoba koje su pratile svoju prehranu, unos kalorija i indeks tjelesne mase (BMI). Znanstvenici su zaključili da osobe koje redovito jedu čokoladu imaju u prosjeku oko tri kilograma manju tjelesnu težinu od onih koji ju ne jedu, unatoč tome što su konzumirali kaloričniju hranu i više zasićenih masti. Voditeljica istraživanja, dr. Beatrice Golomb, naglasila je da nije važan samo broj kalorija, već i njihov sastav odnosno odakle dolaze.
Studija provedena u Brigham and Women’s Hospital u Bostonu, objavljena u The FASEB Journalu, fokusirala se na vrijeme konzumacije čokolade i njezin utjecaj na metabolizam. Istraživači su tijekom dva tjedna davali po 100 grama mliječne čokolade 19 žena u postmenopauzi, prvo ujutro unutar jednog sata od buđenja, a zatim navečer, jedan sat prije odlaska na spavanje. Rezultati su pokazali da čokolada nije dovela do povećanja tjelesne težine, već je čak pomogla u mršavljenju. Konzumacija čokolade ujutro pokazala se posebno korisnom za sagorijevanje masti i smanjenje razine šećera u krvi, dok je večernja konzumacija čokolade utjecala pozitivno na san i metabolizam.
Istraživanje objavljeno u časopisu Food Chemistry otkrilo je da konzumiranje tamne čokolade može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi, poboljšanju metabolizma, bržem sagorijevanju masti i povećanju energije. Studija je pokazala da tamna čokolada sadrži značajan udio vlakana koja pomažu u održavanju osjećaja sitosti i kontroliranju apetita. Konkretno, 100 g tamne čokolade sa 70% kakaa sadrži oko 9 g vlakana, što značajno pridonosi dnevnom unosu vlakana. Istraživači su također otkrili da tamna čokolada utječe na način na koji tijelo sintetizira masne kiseline i smanjuje apsorpciju masti i ugljikohidrata.
Druga studija, spomenuta u BBC-jevom izvješću, ispitivala je učinak čokolade u kontekstu dijete s ograničenim unosom kalorija. Ispitanicima je ograničen unos na između 1500 i 1800 kalorija dnevno, pri čemu je polovica ispitanika konzumirala tamnu čokoladu (do 180 kalorija). Nakon četiri tjedna, svi su ispitanici u prosjeku izgubili pet kilograma, neovisno o tome jesu li konzumirali čokoladu ili ne. Ovo sugerira da umjerena konzumacija tamne čokolade ne ometa gubitak težine u kontekstu kalorijskog deficita, što je važna informacija za one koji pokušavaju smršaviti, ali ne žele se potpuno odreći čokolade.
Znanstvenici su identificirali nekoliko mehanizama kojima čokolada može doprinijeti mršavljenju. Tamna čokolada je bogata monozasićenim masnim kiselinama koje pomažu u ubrzavanju metabolizma i sagorijevanju kalorija. Također, kakaovac sadrži katehine, snažne antioksidanse koji mogu povećati oksidaciju masti. Istraživanje sa Sveučilišta u Kopenhagenu otkrilo je da crna čokolada učinkovito smanjuje želju za slatkom, slanom i masnom hranom, što može pomoći u kontroli ukupnog unosa kalorija. Dodatno, čokolada može pomoći u regulaciji kortizola, hormona stresa, što indirektno može utjecati na skladištenje masti, posebno u području trbuha.
Unatoč obećavajućim rezultatima, neki stručnjaci izražavaju skepticizam. Nutricionisti koji nisu bili uključeni u istraživanja ističu da su neki zaključci preuranjeni i preuveličani. Važno je spomenuti i kontroverzni slučaj iz 2015. godine kada je novinar John Bohannon namjerno proveo loše dizajnirano “istraživanje” o čokoladi i mršavljenju te uspio uvjeriti mnoge medije da objave senzacionalne naslove o tome kako čokolada pomaže u mršavljenju. Ovaj slučaj naglašava važnost kritičkog promišljanja o medijskim izvješćima o znanstvenim otkrićima i potrebu za razumijevanjem metodoloških ograničenja studija.
Zaključno, znanstvena istraživanja sugeriraju da umjerena konzumacija prvenstveno tamne čokolade (sa minimalno 70% kakaa) u količini manjoj od 50 grama dnevno ne mora negativno utjecati na tjelesnu težinu, a može čak pružiti određene metaboličke prednosti. Čini se da je vrijeme konzumacije također važno, s potencijalnim prednostima jutarnje konzumacije za sagorijevanje masti i večernje za kvalitetu sna. Ipak, važno je naglasiti da čokolada sadrži i značajne količine kalorija, masti i šećera, pa prekomjerna konzumacija može dovesti do debljanja. Stručnjaci se slažu da je za dugoročno održavanje zdrave tjelesne težine ključna uravnotežena prehrana i redovita tjelesna aktivnost, dok umjerena konzumacija čokolade može biti dio takvog životnog stila.
Pregled spomenutih studija:
Istraživanje Sveučilišta California u San Diegu objavljeno u časopisu Archives of Internal Medicine – više informacija na: https://www.tportal.hr/lifestyle/clanak/evo-zasto-mozete-neograniceno-uzivati-u-cokoladi-20120327
Studija Brigham and Women’s Hospital u Bostonu objavljena u The FASEB Journalu – više informacija na: https://zivim.jutarnji.hr/zivim/jedem/sada-i-dokazano-cokolada-pomaze-u-skidanju-kilograma-ali-samo-ako-je-jedemo-u-ovo-doba-dana-15084418
Studija objavljena u časopisu Food Chemistry o utjecaju čokolade na metabolizam – više informacija na: https://www.slowliving.hr/crna-cokolada-i-mrsavljenje-da-li-vam-pomaze-ili-odmaze-na-putu-do-zeljene-figure/
BBC-jevo istraživanje o učinku čokolade u kontekstu dijete s ograničenim unosom kalorija – više informacija na: https://krenizdravo.dnevnik.hr/prehrana/cokolada-za-mrsavljenje-istina-ili-mit
Studija Sveučilišta u Kopenhagenu o utjecaju čokolade na apetit – više informacija na: https://www.slowliving.hr/crna-cokolada-i-mrsavljenje-da-li-vam-pomaze-ili-odmaze-na-putu-do-zeljene-figure/