Zrncima kvinoje sa svojim orašastim okusom brzo raste popularnost zbog svoje svestranosti kao potpune hrane, jer se može koristiti kao doručak, ručak ili večeru, a također se može poslužiti kao vruće jelo ili hladno u salati. Jedna od glavnih prednosti je da je prirodno slobodna od glutena čime privlači pažnju nekih od najboljih nutricionista i dijetetičara. Ovo zrno je poznato od davnih vremena u Južnoj americi, gdje se naziva “Keen-Wa” ali tek nedavno su prepoznate istinske prednosti ove “super hrane”.
Mnogi ljudi i dalje se pitaju kako kuhati kvinoju tako da je mekana i nježna, a to je stvarno vrlo jednostavno. Kuhanje kvinoje je vrlo lako kada shvatite da promjenom dužine vremena kuhanja može promijeniti teksturu i okus zrna, to dolazi s iskustvom nakon što kuhate mnogo puta. Š to ćete više kuhati kvinoju, to će biti bolje. 15 minuta je obično prosječno vrijeme za kuhanje do savršenstva, ali možete ga sami promijeniti po vlastitoj želji. Dužina kuhanja može ovisiti o vrsti štednjaka i tipu posude u kojoj kuhate te miješanju, slično kao kada radite palentu.
Mali savjet, ako želite da vaša kvinoja bude stvarno ukusna, prvo dobro isperite sjeme s vodom kako bi uklonili sve ostatke i, naravno, premaz koji je ponekad na nekim zrnima (ovisno o tome gdje ga kupite, neka pakiranja kvinoje dolaze isprane i spremne), a zatim ostavite potopljenu za oko 5-6 sati što zapravo čini više probavljiv. Ako ga ne isperete, bit će gorkog okusa. Također možete dodati povrće (bilo sirovo ili kuhano) zrezano na kockice u vašu kvinoja kašu kako biste dodali dodatne hranjivosti u cjelokupni obrok.
Postoji malo zabluda glede kvinoje jer ona zapravo nije žitarica, nego sjeme koje je nutricionistička “elektrana” punjena bjelančevinama (koje se smatra kompletnima) i sadrži druge vrijedne sadržaje poput vlakana, željeza, fosfora i magnezija. Kompletne bječanlevine znači da sadrži 9 esencijalnih aminokiselina koje su sve potrebne ljudskom tijelu. Prije je doista je bilo vrlo teško pronaći gdje kupiti kvinoju, no sada se može kupiti gotovo bilo gdje. Većina supermarketa i mnogih trgovina zdrave hrane obično imaju zalihe sada zbog popularnosti.
Kako kuhati meku i nježnu kvinoju?
Treba vam: 1 šalica kvinoje, mala žličica morske soli, neko zdravo ulje za kuhanje po vašem izboru (neki koriste lan, neki maslinovo, neki čistog suncokreta…), barem 2 šalice vode (možda i malo više)
1) Ako vašu kvinoju treba ispirati, najprije isprati vodom prije nego počnete kuhati. Poželjno je oko 5-6 sati prije kuhanja stoji u vodi.
2) Stavite kvinoju u lonac i dodajte vode dok ne prekrije kvinoju.
3) Dodajte i promiješajte u morske soli ako želite.
4) Zagrijete do kuhanja (povremeno promješajte da se na uhvati za dno, ovisno o loncu)
5) Smanjite vrućinu i lagano kuhajte 15 minuta ili dok se tekućina ne apsorbira. Možda ćete trebati povremeno lagano promiješati.
6) Ugasite štednjak i ostavite stajati oko 10 minuta.
7) Dodajte malo ulja za teksturu i okus. Dobro promiješajte.
To je to … jednostavno!